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55℃蜂蜜水、85℃茶水,喝水你得講究“度”

點擊:2658發(fā)表時間:2018-03-21【打印】【關(guān)閉】

 我們常常聽到“多喝熱水”的囑咐,可是好像誰也沒說過到底該喝多少度的水。溫水、蜂蜜水、茶水、泡奶粉這些關(guān)于水的事,一定要把握好度!

  35℃溫水
  讓腸道更舒適
  晨起喝杯溫開水,能幫腸胃道“減負(fù)”。而且,溫開水能幫助緩解便秘,降低腦血栓、心肌梗塞的發(fā)病率,還能幫助吸收早餐中的營養(yǎng)。因此,清晨起床后,一定記得喝1~2杯(200~400毫升)溫開水。
  農(nóng)業(yè)部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所盧士軍博士表示,養(yǎng)護(hù)腸胃,不建議喝太熱或太涼的水,過燙的液體進(jìn)入食道,會破壞食道黏膜和刺激黏膜增生,誘發(fā)食道癌,這已是醫(yī)學(xué)界的定論。而攝入冷飲會使胃腸黏膜突然遇冷而使原來開放的毛細(xì)血管收縮,使平滑肌痙攣,可以引起胃腸不適或絞痛甚至是腹瀉。
  溫水可促進(jìn)血液循環(huán),防止心血管疾病。常人喝水以35℃~40℃溫水為宜為好,不應(yīng)加鹽(鹽開水會加重高滲性脫水,令人倍加口干。此外,早晨是人體血壓升高的第一個高峰,喝鹽開水會使血壓更高)。
  45℃水
  沖奶粉溶解最好
  從感官角度分析,用45℃左右的水溫進(jìn)行沖泡嬰幼兒奶粉香味最純正、溶解性最好,奶液均勻、無掛壁現(xiàn)象。
  經(jīng)實驗表明,如果水溫過涼(以25℃為例),奶粉會有無法溶解的白色顆粒(也就是俗稱的沖泡不開)。而如果水溫過熱(70℃),牛奶中會出現(xiàn)少量的白色大顆粒,有奶粉掛壁現(xiàn)象,且出現(xiàn)少量的奶粉團(tuán)塊。(90℃)水沖泡的奶粉出現(xiàn)了大量的白色大顆粒和奶粉團(tuán)塊。
  可見低溫下奶粉無法徹底溶解,而高溫下奶粉中的蛋白發(fā)生了變性,形成了不易溶解的顆粒和團(tuán)塊,實驗證明45℃水溫沖泡奶粉的溶解性最佳。
  55℃水
  泡蜂蜜保留營養(yǎng)
  據(jù)盧士軍博士介紹,蜂蜜中含有多種生物酶,其中酶活性是蜂蜜生物活性的重要標(biāo)志,也是判斷蜂蜜品質(zhì)的一個指標(biāo)。
  國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定合格的蜂蜜產(chǎn)品淀粉酶值需不低于8mL(1%淀粉溶液)/(g·h)以上,有實驗顯示,如果沖蜂蜜的水溫高于60℃,酶變性失活會比較快,因此建議大家采用低于55℃的溫水沖泡蜂蜜。這樣既可以很好的融化蜂蜜,也可以最大程度的保持蜂蜜的營養(yǎng)成分。
  85℃水

  泡茶味道醇營養(yǎng)佳
  茶多酚是綠茶的重要生物活性成分之一,茶多酚的最佳溶出溫度為80℃左右,綠茶中的咖啡堿是茶湯澀味的主要來源,咖啡堿的最佳溶出溫度為88℃左右。所以選擇85℃沖泡一方面可盡可能多地溶出茶多酚,同時減少咖啡堿的溶出,從而保證茶湯色澤嫩綠明亮,滋味鮮爽甘醇。85℃水泡茶能保證茶葉的快速舒展和香味的釋放。